Кондитер с нуля
О курсе
Кондитерское ремесло начинается не с торта на заказ, а с понимания базовых процессов: почему меренга не взбивается, как работает карамель из изомальта и что делает стабилизаторы в зефире. Курс ведёт Сергей Кулькин — шеф-повар и кондитер-экспериментатор, основатель московской лаборатории десертов GIN&ДЖЕР.
15 модулей идут от простого к сложному: шоколадный фондан с ванильным мороженым, меренги и макаронные крышечки, карамельный декор, мусс «Три шоколада», стабилизаторы и загустители — мармелад, зефир, желе. Затем работа с шоколадом: ганаши, глазури и декор, четыре вида теста — бисквитное, заварное, песочное, слоёное — и всё, что из них собирается: эклеры и шу, тарты, капкейки, кейкпопсы.
Финал — большие изделия: макарон в разных вкусах, «Медовик», чизкейк «Нью-Йорк», тирамису и муссовое пирожное «Лайм-маракуйя». Итоговый проект — праздничный двухъярусный торт и ассорти десертов с разработкой рецептов, дизайна и подачи «заказчику». Бонусный модуль — фуд-фотография на телефон для портфолио и соцсетей.
Курс честно про бизнес-часть тоже: санитарные нормы, хранение, замена ингредиентов, продвижение личного бренда и общение с клиентами. По данным страницы, средняя цена торта на заказ — 3 800 ₽, а онлайн-продажи десертов выросли на 72% за 2024 год. Задания проверяют кураторы-эксперты, доступ к материалам остаётся навсегда.
- 2 месяца
- длительность в темпе 3–5 ч/нед
- 15 модулей
- от фондана до свадебного яруса
- 50 десертов
- готовите своими руками за курс
- 85 000 ₽
- средняя зарплата кондитера в кафе (данные страницы)
Чему научитесь
Работа с шоколадом и карамелью
ганаш, глазури, декор, изомальт
Тесто и выпечка
бисквит, заварное, песочное, слоёное
Муссы, кремы и стабилизаторы
зефир, мармелад, желе
Торты на заказ
двухъярусный проект, дизайн, подача
Как проходит обучение
- 1
База профессии
Организация рабочего места, закупки и хранение сырья — чтобы кухня работала как мини-производство.
- 2
Фундамент десертов
Меренги, карамель, муссы и стабилизаторы — разбираетесь в химии процессов на практике.
- 3
Шоколад и тесто
Ганаши и глазури, четыре вида теста и изделия из них — от эклеров до тартов.
- 4
Большие изделия
Макарон, «Медовик», тирамису, муссовые пирожные — набор хитовых позиций для продаж.
- 5
Итоговый проект
Праздничный двухъярусный торт и ассорти десертов: рецепты, дизайн и подача «заказчику».
Тарифы и пакеты уроков
Рассрочка
от 1 107 ₽/ мес
платёж рассчитан из цены каталога на 36 месяцев; на сайте школы — беспроцентная рассрочка на 24 месяца
Полный курс
от 39 866 ₽/ курс
цена каталога EduSave; на странице действует акционная скидка 45%
Полная цена в каталоге EduSave — 39 866 ₽; точная цена на официальной странице не публикуется (действует акционная скидка 45%). Рассрочка — на 24 месяца без процентов, проценты берёт на себя Skillbox, справки о доходах не нужны. В цену входят доступ к курсу и чату навсегда, проверка работ экспертом, списки ингредиентов и инструментов; действуют налоговый вычет до 13% и акция «Поможем найти работу или вернём деньги».
Что входит и кому подойдёт
Что входит в обучение
- 15 модулей с 50 десертами для домашнего приготовления
- Итоговый проект: двухъярусный торт и ассорти с дизайном и подачей
- Списки ингредиентов и инструментов к каждому модулю
- Бонусный модуль фуд-фотографии на телефон
- Закрытое комьюнити кондитеров и проверка работ экспертом
- Доступ к курсу и чату навсегда, включая обновления программы
Кому подойдёт курс
- Новички, которые хотят стать кондитерами с нуля
- Домашние кулинары — готовить десерты ресторанного уровня для себя и близких
- Практикующие кондитеры — закрыть пробелы и систематизировать знания
Частые вопросы
Подойдёт ли курс совсем без опыта?
Да, курс с нуля: базовых знаний не требуется. Понадобится кухонная техника для домашней практики — точные списки инструментов и ингредиентов идут с каждым модулем.
Что делать, если нет профессионального оборудования?
Курс ориентирован на домашнюю практику: даются замены ингредиентов и работа с тем, что есть на обычной кухне. Списки необходимого выдаются заранее, чтобы успеть докупить.
Можно ли зарабатывать после курса?
Страница приводит цифры: средняя зарплата кондитера в кафе и пекарне — 85 000 ₽, средняя цена торта на заказ — 3 800 ₽. В программе есть модули о продвижении и общении с клиентами, а финальный проект имитирует заказ.
Отзывы
««Программа насыщенная и хорошо продумана» — но автор отзыва столкнулся с организацией: «задержки проверки заданий куратором до недели», «в поддержке не дали внятных объяснений, кроме „так получилось“», а сертификат спустя двое суток после окончания так и не выдали. Вывод автора: «Курс можно рекомендовать за его учебную составляющую, однако нужно быть готовым к полной самостоятельности».»Отзовик · 2026-01 ↗
Акции и промокоды Skillbox
Отказ от обучения в первые 14 дней — полный возврат по закону о защите прав потребителей; при обращении в первые 30 дней с даты доступа к модулю возвращают 50%, далее — пропорционально непройденному материалу.
Возврат 13–15% от стоимости обучения (до 15 600 ₽ в год). С марта 2025 года при оплате картой Т-Банка декларация заполняется автоматически, без документов.
Рассрочка через банки-партнёры на срок от 12 до 36 месяцев; типичный платёж — от ~4 200 ₽/мес. По карте «Халва» — до 12 месяцев без переплат и без первоначального взноса.
Достоверность данных
Данные тарифов и условий — официальная страница программы Skyeng, проверено 17 сентября 2026 г.. Условия могут меняться — перед оплатой уточняйте на сайте школы.
Информация о цене и условиях сверена 14 сентября 2026 г. с официальным источником платформы. Перед оплатой уточняйте условия на сайте школы — они могут меняться.