Навык кондитерского дела
О курсе
Кондитерское дело — это дисциплина и понимание процессов: почему оседают макарон, как работает карамель и что делает крем стабильным. Курс ведёт шеф-повар и кондитер-экспериментатор Сергей Кулькин, основатель московской лаборатории десертов GIN&ДЖЕР. Никакой специальной подготовки не нужно — готовите дома в своём темпе.
Программа из 15 модулей охватывает классику: меренги, безе и рулеты; изделия из карамели с работой с сахаром и изомальтом; муссы и кремы; стабилизаторы и загустители (мармелад, зефир, желе); шоколад — от ганаша до декора. Отдельные модули про тесто и изделия из него: бисквиты, эклеры и шу, тарты, кексы, макарон и торты — «Медовик», чизкейк «Нью-Йорк», «Тирамису» и муссовое пирожное «Лайм-маракуйя».
Практика устроена как в реальной кондитерской: вы фотографируете изделия, а эксперт оценивает их по фото и даёт комментарии. В начале курса выдаются критерии самооценки вкуса, списки ингредиентов и инструментов для закупки. Бонусный модуль — фуд-фотография на телефон, чтобы десерты выглядели так же вкусно, как на вкус.
- 20 часов
- объём курса
- 15 модулей
- включая бонус про фуд-фотографию
- 3–5 ч в неделю
- готовите дома, в своём темпе
- С нуля
- базовые знания не нужны
Чему научитесь
Работа с меренгами и макарон
безе, крышечки, рулеты, вкусы начинок
Карамель и шоколад
сахар, изомальт, ганаш, глазури, декор
Тесто и торты
бисквиты, эклеры, тарты, муссовые десерты
Как проходит обучение
- 1
Знакомитесь с профессией
Организация рабочего места, закупка и хранение сырья — с первого модуля.
- 2
Осваиваете техники
Меренги, карамель, муссы, стабилизаторы и шоколад — блок за блоком.
- 3
Печёте и фотографируете
Повторяете изделия дома и отправляете фото на проверку эксперту.
- 4
Получаете фидбек
Эксперт оценивает изделия по фото и указывает, что улучшить; критерии вкуса выдаются заранее.
Тарифы и пакеты уроков
Рассрочка
от 249 ₽/ мес
платёж из расчёта полной цены каталога на 36 месяцев; рассрочка без процентов
Полный курс
от 8 970 ₽/ курс
Полная цена по каталогу — 8 970 ₽: 15 модулей, проверка изделий по фото кураторами и бессрочный доступ. Рассрочка без процентов на 24 месяца, налоговый вычет до 13%; списки ингредиентов и инструментов входят в стоимость..
Что входит и кому подойдёт
Что входит в обучение
- 15 модулей — от меренг до тортов и бонус про фуд-фотографию
- Списки ингредиентов и инструментов для практики
- Оценка изделий экспертом по фотографии
- Критерии самооценки вкуса и качества
- Доступ к курсу и обновлениям навсегда
Кому подойдёт курс
- Новички, которые хотят научиться готовить десерты с нуля
- Домашние кондитеры, желающие систематизировать технику
- Те, кто обдумывает первый шаг к карьере кондитера
Частые вопросы
Нужна ли кондитерская подготовка?
Нет, курс рассчитан на новичков и любителей — обучение идёт с нуля, без базовых знаний. Достаточно обычной домашней кухни.
Как проверяют практику?
Вы фотографируете готовые изделия, а эксперт оценивает их по фото и комментирует. Критерии, по которым оценивается вкус, выдаются в начале курса.
Можно ли после курса зарабатывать?
Курс даёт базу для первого шага в кондитерскую карьеру: классические техники, отработка изделий и понимание процессов. Дальнейший рост зависит от вашей практики — это позиционирование самой школы.
Отзывы
«Программа Skillbox построена логично: каждый модуль постепенно выстраивает знания от простого к сложному, не нужно искать дополнительную информацию — темы связаны между собой.»ВБР.Образование · 2026-09-07 ↗
Акции и промокоды Skillbox
Отказ от обучения в первые 14 дней — полный возврат по закону о защите прав потребителей; при обращении в первые 30 дней с даты доступа к модулю возвращают 50%, далее — пропорционально непройденному материалу.
Возврат 13–15% от стоимости обучения (до 15 600 ₽ в год). С марта 2025 года при оплате картой Т-Банка декларация заполняется автоматически, без документов.
Рассрочка через банки-партнёры на срок от 12 до 36 месяцев; типичный платёж — от ~4 200 ₽/мес. По карте «Халва» — до 12 месяцев без переплат и без первоначального взноса.
Достоверность данных
Данные тарифов и условий — официальная страница программы Skyeng, проверено 17 сентября 2026 г.. Условия могут меняться — перед оплатой уточняйте на сайте школы.
Информация о цене и условиях сверена 14 сентября 2026 г. с официальным источником платформы. Перед оплатой уточняйте условия на сайте школы — они могут меняться.